SPEISEKARTE

gültig ab 02.12.2022


 

Menü

 

Gebeizter Lachs, Pomelo, Pumpernickel, saurer Apfel-Koriander-Sorbet, Tapioka

 

Schwarzwurzelsuppe, Sot ly, laise

 

Rehrücken, Blumenkohl, Sellerie, Rauchmandel, Hirse

 

 

Fourme de Ambert, Pumpernickelcreme, Grappatrauben, Honigkuchen

 

 

Apfeltarte, Zitronen-Sabayone, Quittensorbet

 

 

Fünf-Gang-Menü  86 EUR

Vier-Gang-Menü ohne Käse 77 EUR 

Vier-Gang - Menü ohne Lachs 71 EUR

 


 

 Gänsemenü

 

Ackersalat mit Kartoffeldressing, Trauben, Crôutons

 

Gänsekeule, Karamellmaronen, Apfelrotkohl, Gänsejus, Kartoffelknödel

 

Spekulatiusmousse, Mandelküchlein, Tonkabohnen-Eis

 

50 EUR

 

 

 

Vegetarisches Menü

 

 Seidentofu, zweierlei Mango, Reis, Avocado

 

Schwarzwurzelsuppe

 

Maronengnocchis, Walnuss, rote Trauben

 

 

Fourme de Ambert, Pumpernickelcreme, Grappatrauben, Honigkuchen

 

 

Apfeltarte, Zitronen-Sabayone, Quittensorbet

  

Fünf-Gang-Menü 61 EUR

Vier-Gang-Menü ohne Käse 54 EUR

Vier-Gang-Menü ohne Vorspeise 56 EUR

 


Vorspeisen

 

 

Bunte Blattsalate, Limettenvinaigrette, Kerne, Saaten und Croûtons

13 EUR

 

Flammkuchen Classic oder vegetarisch nach Wahl der Küche

12 EUR

 

Gebeizter Lachs, Pomelo, Pumpernickel, saurer Apfel-Koriander-Sorbet

18 EUR

 

Geräucherte Entenbrust, Castel Franko, Kräutersaitling, Quittencreme, langer Pfeffer

18 EUR

 

Seidentofu, zweierlei Mango, Reis, Avocado

17 EUR

 

alle unsere Vorspeisen sind gegen 4,00 EUR Aufpreis auch als Hauptgericht zu bekommen (Ausnahme Flammkuchen)


  

 Zwischengänge

 

Schwarzwurzelsuppe, Sot ly laise

11 EUR

 

Shortrib, Pastinake, Rosenkohl, Kartoffelbaumkuchen

 18 EUR 

 

 


Hauptgänge

  

Mühlenburger Classic mit Pommes

17 EUR

 

Mühlenburger vegetarisch mit Pommes

17 EUR

 

 Winterkabeljau,Urkarotte, Maisschnitte, Rosmarinschaum

34 EUR

 

Rinderfilet, Kartoffelgratin, wilder Brokkoli

38 EUR

 

Rehrücken, Blumenkohl, Sellerie, Rauchmandel, Hirse

38 EUR 

 

Maronengnocchis, Walnuss, rote Trauben

24 EUR

 

 

 


 

 

Dessert & Käse

 

Spekulatiusmousse, Mandelküchlein, Blutorange, Tonkabohnen-Eis

12 EUR

 

Apfeltarte, Zitronen-Sabayone, Quittensorbet

12 EUR

 

Kaffee Affogato als Bausatz

8 EUR

 

lauwarmer Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern, Zwetschgen, Mascarpone-Eis

12 EUR

 

Fourme de Ambert, Pumpernickelcreme, Grappatrauben, Honigkuchen

12 EUR

 

 

 

 

 


Dienstag bis Donnerstag gibt es zusätzlich zur Karte ein drei Gang Menü des Tages nach Wahl der Küche zu 38,00 EUR pro Person

Um Reservierung wird gebeten. 

 

Speisekarte gültig ab 02.12.2022