SPEISEKARTE
gültig ab 15.02.2024
Menü
Forelle, Spitzkohl, rote Beete, Dashi, Meerrettich
Lauchsuppe, Pfaffenstück, Buchenpilze
gebratener Kalbstafelspitz und Bries, Brezelknödel, Pilzcreme, Kartoffeln, Nussbuttter
Blauschimmel-Espuma, getrocknete Aprikose, Rosmarin-Eis
Karamellisierte Ananas, Kaffir-Limetten-Ganache, Gewürzbrot, weißes Kaffee-Eis
Fünf-Gang-Menü 89 EUR
Vier-Gang-Menü ohne Suppe 79 EUR
Drei-Gang-Menü ohne Suppe und Käse 69 EUR
Vegetarisches Menü
Ziegenkäserolle, Zucchini, Rettich, Wildkräuter
Lauchsuppe, Buchenpilze
Gemüseacker, Kartoffelbaumkuchen, Senfkörner, vegetarische Jus
Blauschimmel-Espuma, getrocknete Aprikose, Rosmarin-Eis
Karamellisierte Ananas, Kaffir-Limetten-Ganache, Gewürzbrot, weißes Kaffee-Eis
Fünf-Gang-Menü 78 EUR
Vier-Gang-Menü ohne Suppe 68 EUR
Drei-Gang-Menü ohne Suppe und Käse 57 EUR
Vorspeisen
Bunte Blattsalate, Limettenvinaigrette, Kerne, Saaten und Croûtons
14 EUR
Flammkuchen classic oder vegetarisch
14 EUR
Kalbstatar, Zwerghirse, Brokkoli, Radieschen
19 EUR
Forelle, Spitzkohl, rote Beete, Dashi, Meerrettich
19 EUR
Ziegenkäserolle, Zucchini, Rettich, Wildkräuter
17 EUR
Suppe und Zwischengänge
Lauchsuppe, Pfaffenstück, Buchenpilze
12 EUR
Short-Rib, Kartoffel-Espuma, Karotten, Schnittlauch
22 EUR
Hauptgänge
Mühlenburger Classic mit Pommes
19 EUR
Mühlenburger vegetarisch mit Pommes
19 EUR
Lammrücken, Polenta, Paprika, Mandarine, Jus
39 EUR
gebratener Kalbstafelspitz & Bries, Brezelknödel, Pilzcreme, Kartoffeln, Nussbutter
36 EUR
Kabeljau, Parmesanrisotto, Kohlrabi, Weißweinschaum
36 EUR
Gemüseacker, Kartoffelbaumkuchen, Senfkörner, vegetarische Jus
26 EUR
Dessert & Käse
Blauschimmel-Espuma, getrocknete Aprikose, Rosmarin-Eis
12 EUR
Karamellisierte Ananas, Kaffir-Limetten-Ganache, Gewürzbrot, weißes Kaffee-Eis
14 EUR
Creme Brûleé, Kaffee-Ganache, Tonkabohnen-Eis
12 EUR
Kaffee Affogato als Bausatz
8 EUR
Dienstag bis Donnerstag gibt es zusätzlich ein drei Gang Menü des Tages nach Wahl der Küche zu 42 EUR pro Person
Um Reservierung wird gebeten.
Speisekarte gültig ab 15.02.2024
